在網路時代中，資訊取得容易，餐飲業競爭也越來越激烈。不少餐廳祭出創意行銷方式，只想吸引客人的一個目光。但想達成穩定提高營收、增加來客數、新產品曝光等目標，你得藉助數位行銷的力量，否則將會相當難推廣。Ranking 告訴你餐飲業必備的行銷管道與策略，給你達成營銷目標的捷徑！
餐飲業常見的行銷方式
過去的常見的餐飲業行銷方式多是透過試吃、發傳單等地推的方式，搭配打折、贈品等方式促銷。但隨著網路普及化，餐廳行銷也出現了新趨勢。消費者取得資訊容易，消費者掌握更多主動權，開始透過 Google 找評論、找推薦，比較產品 CP 值。
以下介紹常見的餐廳行銷方式，區分為短期與長期行銷策略。
一、短期爆發式行銷手法－引爆促銷期間的銷售效益
短期行銷策略通常適用於有時效的行銷活動。像是產品旺季與短期促銷，如情人節檔期、萬聖節、農曆新年等，目標是讓促銷活動快速發酵，短期產生明顯的銷售效益。
要快速產生銷售效益，可以透過在社群媒體上投放廣告，吸引消費者轉換，包含瀏覽網站、粉絲專頁，甚至直接訂位或購買。但短期廣告行銷策略的缺點是在廣告終止後，效益也逐漸消失。
餐飲業短期行銷策略關鍵
- 預判廣告行銷走期
你必須提前規劃促銷檔期或預判旺季時間。提前 1-2 個月將廣告素材與文案準備好並開始投放廣告，讓廣告有足夠的時間發酵，準確地在旺季開始或促銷開始時完全發揮廣告效益。 - 新客開發＋再行銷 雙管齊下
想要拓展客群讓你的餐廳成為名店，新客開發是必須，但新客開發的廣告成本較高，建議搭配「再行銷」策略，讓過去曾接觸過品牌的消費者接收到促銷資訊，提高消費慾望與動機，將廣告預算用在刀口上，同時還能建立好感度與忠誠。再行銷攻略懶人包看這裡：【再行銷策略】流量千萬別浪費！用再行銷抓住精準客戶、提升轉換率！ - 設定精準受眾
廣告受眾要下得好，也要下得巧。你必須熟知你的消費者通常是哪些人，是學生、上班族或長青族？除了年齡，餐飲業為實體店面，因此在廣告受眾設定，也需要考量所在地區，讓店面附近的消費者都能看見你的廣告，刺激消費可能。精準行銷攻略：什麼是精準行銷？以數據驅動精準客群，升級行銷效益！ - 吸睛的影音、圖文素材
廣告素材的重要性則不用多說，利用多樣和符合產品、品牌風格的影音和產品圖文說故事，吸引消費者的目光。
二、長期經營型行銷策略－積沙成塔的行銷效益，讓顧客記住你
長期經營型行銷策略通常適用於品牌形象與會員長期經營。行銷效益並不會像上段的廣告短期策略般爆發性成長，其效益更長，就像馬拉松。透過社群、會員經營累積忠實顧客，顧客的黏著度也會比起短期行銷手法更高。
長期經營型策略有以下：
1. 口碑行銷
消費者在計畫到餐廳吃飯前，勢必會上網 Google 附近有哪些「推薦」的餐廳。因此近年來餐飲業必備的行銷策略就是口碑行銷。
所謂「口碑行銷」就是借助口耳相傳的力量，在網路上經營話題，引起討論，讓品牌知名度擴散，這也是有一定公信力的行銷手法。消費者在認識品牌前，通常仰賴上網搜尋商家作為判斷是否上門消費的依據。除了參考部落客的推薦或食記外，就是仰賴 Google 評價。
因此 Google 商家是餐飲業建立口碑也是消費者決策的重要渠道。
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- 消費者決策前的「搜尋」習慣：
消費者決策前會自行做功課，搜尋「在地關鍵字」，像是：中山區 咖啡廳、中山區 餐廳等區域性關鍵字，就會在搜尋引擎上看到餐廳的 Google 商家（地標） 。
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- 評價星星數、評論次數決定餐廳聲望：
消費者透過搜尋「在地關鍵字」，搜尋結果呈現出最相關的幾個結果。除了餐廳類型等因素，消費者即是透過星星數進行比較。評價低，且評論較少的餐廳可能較不容易吸引網路上的顧客消費。
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- Google 五星評價平衡負面聲量：提供 Google 五星評價與低評價監測，協助平衡負面聲浪，迴避公關危機。
- 5星評論試算工具：試算達到理想星等還需要多少則5星評論數。
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餐飲業口碑行銷怎麼做？
a. 部落客行銷
部落客行銷即是邀請部落客撰寫食記，借助部落客的網站流量與人氣，將用餐體驗化為吸引人的心得分享文，並且搭配 SEO 關鍵字操作，讓食記在 Google 排名首頁，精準被消費者搜尋，且更容易被看見。
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b. Google 我的商家經營（Google My Business，又稱 GMB）
我們都曾有過在出門吃飯前，用 Google 搜尋地區＋餐廳的經驗，看看附近有沒有高評價的餐廳。這些地標就是 Google 我的商家（GMB，Google My Business）。餐飲業都有實體店面，因此 GMB 就是一個非做不可的行銷管道。
經營 GMB 的手法包含上傳精美產品照、經營正面評價，即提供消費者只要給予 Google 好評就送飲料的促銷活動等，來獲取更多好評，建立使用者信心，進而提高來客數與知名度。
2. 內容＋社群行銷（Facebook、Instagram）
上述行銷策略多為主動接觸消費者，但要如何讓消費者主動找上你？就是利用長期經
營網站內容＋社群行銷，在網站與社群媒體上經營優質內容，並藉由社群媒體的力量擴散出去，讓消費者產生共鳴，就能在消費者的腦海中留下印象。
內容＋社群行銷優勢
1. 增加曝光管道：
社群媒體是品牌曝光的重要管道，因此在消費者最常聚集的社群媒體上，經營優質的內容，更容易被消費者看見。
2. 降低行銷成本：
網路行銷往往需要投入大量成本，但內容行銷能夠透過內容本身的影響力，提升顧客黏著度，也能吸引新客群的注意。
3. 配合 SEO 操作加成擴散效益：
內容行銷往往搭配 SEO 搜尋引擎優化進行，藉由品牌優質的內容，並長期經營 SEO，讓品牌內容更容易被消費者搜尋，培養穩定的觀眾，甚至主動上門消費。
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3. 會員經營（LINE@、集點活動、會員卡）
餐飲業老闆們都不會希望顧客只消費一次，更希望有源源不絕的回流客。除了良好的用餐體驗和高品質商品外，還需要將消費者當作「會員」來經營，提高消費者的黏著度，建立一大票忠實顧客。
餐飲業經營會員的方法有很多，最常見的方法就是集點、會員優惠、LINE@經營等。藉由定期傳送優惠、促銷資訊等內容建立消費者與品牌間的聯繫。
總結
餐飲業雖進入戰國時期，只要能夠判斷適合自己品牌的行銷策略，並找到捷徑能快速提高知名度與來客量，就不用擔心在慘淡的經濟環境下無法生存！
