【餐廳行銷】解密餐飲業行銷策略,提升來客數,引爆翻桌率!

【餐廳行銷】解密餐飲業行銷策略,引爆你的翻桌率!

在網路時代中,資訊取得容易,餐飲業競爭也越來越激烈。不少餐廳祭出創意行銷方式,只想吸引客人的一個目光。但想達成穩定提高營收、增加來客數、新產品曝光等目標,你得藉助數位行銷的力量,否則將會相當難推廣。Ranking 告訴你餐飲業必備的行銷管道與策略,給你達成營銷目標的捷徑!

 

餐飲業常見的行銷方式

過去的常見的餐飲業行銷方式多是透過試吃、發傳單等地推的方式,搭配打折、贈品等方式促銷。但隨著網路普及化,餐廳行銷也出現了新趨勢。消費者取得資訊容易,消費者掌握更多主動權,開始透過 Google 找評論、找推薦,比較產品 CP 值。

以下介紹常見的餐廳行銷方式,區分為短期與長期行銷策略。

 

短期爆發式行銷手法-引爆促銷期間的銷售效益

短期行銷策略通常適用於有時效的行銷活動。像是產品旺季與短期促銷,如情人節檔期、萬聖節、農曆新年等,目標是讓促銷活動快速發酵,短期產生明顯的銷售效益。

要快速產生銷售效益,可以透過在社群媒體上投放廣告,吸引消費者轉換,包含瀏覽網站、粉絲專頁,甚至直接訂位或購買。但短期廣告行銷策略的缺點是在廣告終止後,效益也逐漸消失。

 

餐飲業短期行銷策略關鍵

  1. 預判廣告行銷走期

    你必須提前規劃促銷檔期或預判旺季時間。提前 1-2 個月將廣告素材與文案準備好並開始投放廣告,讓廣告有足夠的時間發酵,準確地在旺季開始或促銷開始時完全發揮廣告效益。
  2. 新客開發+再行銷 雙管齊下

    想要拓展客群讓你的餐廳成為名店,新客開發是必須,但新客開發的廣告成本較高,建議搭配「再行銷」策略,讓過去曾接觸過品牌的消費者接收到促銷資訊,提高消費慾望與動機,將廣告預算用在刀口上,同時還能建立好感度與忠誠。

    再行銷攻略懶人包看這裡:【再行銷策略】流量千萬別浪費!用再行銷抓住精準客戶、提升轉換率!

  3. 設定精準受眾

    廣告受眾要下得好,也要下得巧。你必須熟知你的消費者通常是哪些人,是學生、上班族或長青族?除了年齡,餐飲業為實體店面,因此在廣告受眾設定,也需要考量所在地區,讓店面附近的消費者都能看見你的廣告,刺激消費可能。

    精準行銷攻略:什麼是精準行銷?以數據驅動精準客群,升級行銷效益!
  4. 吸睛的影音、圖文素材

    廣告素材的重要性則不用多說,利用多樣和符合產品、品牌風格的影音和產品圖文說故事,吸引消費者的目光。

 

長期經營型行銷策略-積沙成塔的行銷效益,讓顧客記住你

長期經營型行銷策略通常適用於品牌形象與會員長期經營。行銷效益並不會像上段的廣告短期策略般爆發性成長,其效益更長,就像馬拉松。透過社群、會員經營累積忠實顧客,顧客的黏著度也會比起短期行銷手法更高。

長期經營型策略有以下:

 

1. 口碑行銷



餐廳行銷

消費者在計畫到餐廳吃飯前,勢必會上網 Google 附近有哪些「推薦」的餐廳。因此近年來餐飲業必備的行銷策略就是口碑行銷。

所謂「口碑行銷」就是借助口耳相傳的力量,在網路上經營話題,引起討論,讓品牌知名度擴散,這也是有一定公信力的行銷手法。消費者在認識品牌前,通常仰賴上網搜尋商家作為判斷是否上門消費的依據。除了參考部落客的推薦或食記外,就是仰賴 Google 評價。

因此 Google 商家是餐飲業建立口碑也是消費者決策的重要渠道。

 

    • 消費者決策前的「搜尋」習慣:



餐廳行銷

消費者決策前會自行做功課,搜尋「在地關鍵字」,像是:中山區 咖啡廳、中山區 餐廳等區域性關鍵字,就會在搜尋引擎上看到餐廳的 Google 商家(地標) 。

 

    • 評價星星數、評論次數決定餐廳聲望:


餐廳行銷

消費者透過搜尋「在地關鍵字」,搜尋結果呈現出最相關的幾個結果。除了餐廳類型等因素,消費者即是透過星星數進行比較。評價低,且評論較少的餐廳可能較不容易吸引網路上的顧客消費。

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餐飲業口碑行銷怎麼做?

a. 部落客行銷

部落客行銷即是邀請部落客撰寫食記,借助部落客的網站流量與人氣,將用餐體驗化為吸引人的心得分享文,並且搭配 SEO 關鍵字操作,讓食記在 Google 排名首頁,精準被消費者搜尋,且更容易被看見。

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      • 議題建議功能

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b. Google 我的商家經營(Google My Business,又稱 GMB)


餐廳行銷

我們都曾有過在出門吃飯前,用 Google 搜尋地區+餐廳的經驗,看看附近有沒有高評價的餐廳。這些地標就是 Google 我的商家(GMB,Google My Business)。餐飲業都有實體店面,因此 GMB 就是一個非做不可的行銷管道。

經營 GMB 的手法包含上傳精美產品照、經營正面評價,即提供消費者只要給予 Google 好評就送飲料的促銷活動等,來獲取更多好評,建立使用者信心,進而提高來客數與知名度。

 

2. 內容+社群行銷(Facebook、Instagram)


上述行銷策略多為主動接觸消費者,但要如何讓消費者主動找上你?就是利用長期經

營網站內容+社群行銷,在網站與社群媒體上經營優質內容,並藉由社群媒體的力量擴散出去,讓消費者產生共鳴,就能在消費者的腦海中留下印象。

 

內容+社群行銷優勢

1. 增加曝光管道:

社群媒體是品牌曝光的重要管道,因此在消費者最常聚集的社群媒體上,經營優質的內容,更容易被消費者看見。

 

2. 降低行銷成本:


網路行銷往往需要投入大量成本,但內容行銷能夠透過內容本身的影響力,提升顧客黏著度,也能吸引新客群的注意。


 

3. 配合 SEO 操作加成擴散效益:


內容行銷往往搭配 SEO 搜尋引擎優化進行,藉由品牌優質的內容,並長期經營 SEO,讓品牌內容更容易被消費者搜尋,培養穩定的觀眾,甚至主動上門消費。


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3. 會員經營(LINE@、集點活動、會員卡)


餐飲業老闆們都不會希望顧客只消費一次,更希望有源源不絕的回流客。除了良好的用餐體驗和高品質商品外,還需要將消費者當作「會員」來經營,提高消費者的黏著度,建立一大票忠實顧客。

餐飲業經營會員的方法有很多,最常見的方法就是集點、會員優惠、LINE@經營等。藉由定期傳送優惠、促銷資訊等內容建立消費者與品牌間的聯繫。

 

總結

餐飲業雖進入戰國時期,只要能夠判斷適合自己品牌的行銷策略,並找到捷徑能快速提高知名度與來客量,就不用擔心在慘淡的經濟環境下無法生存!